「居心地とは、様々な要素が合わさり、無意識に感じるものと思います。内装デザインや椅子のすわり心地等はもちろんですが、 上質な音という要素も非常に重要と考えます。」
東京都文京区湯島の「自家焙煎珈琲みじんこ」は、最近少なくなった昔ながらの雰囲気あるコーヒー専門店、 それを現代の感覚でアレンジしたカフェです。グラムスラムは、音響設計からBGMのセレクトまでご協力。 オーナーである長戸努氏に、店舗のこだわり、グラムスラムの評価などについて詳しくお伺いしました。
女性が1人でも利用できる本格的な珈琲店
--自家焙煎珈琲みじんこは、どんなお店ですか？
女性が1人でも利用できる本格的な珈琲店を目指しました。スペシャルティコーヒーを自家焙煎、 新鮮で香り高いコーヒーをスタイリッシュで落ち着いた空間で楽しめます。
また、珈琲の他にも素材にこだわったサンドイッチやできたてホットスイーツなどこだわりのメニューを揃えています。
--お勧めのメニューや、お客様に人気のメニュー、サービスなどを教えて下さい。
個性があり優れた香味をもつスペシャルティコーヒーを自家焙煎（ブレンド3種、ストレート7種）、豆の販売も行っています。 また、注文を受けてから作るホットスイーツ（厚焼きホットケーキ、鉄板フレンチトースト）、このメニュー目当てにご来店いただくお客様も多いです。
そして、落ち着いてゆっくり過ごしたい方は奥のソファー席、会話を楽しみたい方はカウンターサイドの席と利用用途によって使い分けができます。
"聴覚"は、「居心地良さ」に非常に重要
--「居心地良さ」を重視されているとの事ですが、通常は"視覚"が中心で、 "聴覚"にはあまり重要視されないお店も多いかと思います。そんな中で、なぜ音にもこだわろうとお考えになられたのでしょうか？
居心地とは、様々な要素が合わさり、無意識に感じるものと思います。内装デザインや椅子のすわり心地等はもちろんですが、 上質な音という要素も非常に重要と考えます。
個人的に音楽は大好きなので店のBGMなど意識して聴くことが多いのですが、 本来居心地感をよくする為のBGMが逆に居心地を悪くしてしまっているケースが多々あるように感じます。
グラムスラムの提案の仕方に目から鱗
--グラムスラム以外に、他に音響をご相談されました会社はあると思いますが、 その中でグラムスラムを選んで頂いた決め手は何でしょうか？
オーディオ専門店や量販店にも相談しましたが、機器の販売やオーディオマニア向けの提案がメインで良質な店舗BGMと いう観点からの提案はありませんでした。
グラムスラム様の場合、まずは当方の意向を汲みとり、それを第一に考えていただいたこと、 それを基に店舗BGMの現状や本来必要な要素を分かりやすくご説明いただいたことが決め手となりました。
正直このようなお話を聞けるとは思っていなかったので、目から鱗のような感じでした。
--ありがとうございます。 しかし、音は目に見えないので、ご依頼をされる際に、ぶっちゃけ不安とかは無かったでしょうか？
当方の希望に基づいた提案書を作成の上、親切丁寧にご説明いただいたことでイメージがわき、不安はありませんでした。 それよりも逆に期待の方が大きくなりました（笑）
--「オーディオ関連は料金が高い」というイメージが付きまといますが、実際は如何でしでしょうか？
実際、当方もその部分が一番不安な点でした。 提案料金が高額なのではないか、予算内に収める為に機器のスペックが低くなってしまうのではないか等 高額な機器ではないと良い音は出ないとの先入観があり、また実際音響にかけられる予算も限られる中、 提案の内容が出るまでは不安を感じていました。
ですが、いただいた提案の内容は、予算、店舗コンセプト、使用目的、環境、音源等を考慮した的確な内容となっていました。 何よりも感じたのは、このような目的、用途、予算であれはこの機器、システムが良いという明確なコンセプトがあったことです。 おかげさまで予算内でベストなシステムが組めたのではと思っています。
また、ご提案の料金もリーズナブルでアフターメンテもしっかりとしていたことも+αな点でした。
お客様が意識をせずに伝わる「居心地良さ」
--ご来店されたお客様の「居心地良さ」に関する反応は如何ですか？
良い反応を頂いています。当店はジャズ喫茶等の音楽をメインにした店舗ではない為、会話の邪魔にならない、 不快でない等、無意識に感じる心地良さを普通のお客様に感じてもらえることが一番重要だと考えています。
ですので、特に意識をせず何となく居心地が良いと感じてもらえることが狙いです。
--お仕事をご依頼して頂きその中でのグラムスラムの印象はどうでしたか？ また今後、グラムスラムに望むところがあればよろしくお願い致します。
印象はとにかく親切丁寧、誠実であるということ。そしてプロとしての知識が豊富であり、何よりも提案力があるということです。 カフェにとって音楽は切り離せない要素もあり、 グラムスラム様とは今後とも、音楽をキーワードとして関わりを持たせていただきたいと思っています。
--今後予定されているお店の商品や企画などがございましたら、お願いします。
定期的な新メニューはもちろんですが、今後は作家作品のギャラリー展示や音楽イベントなどイベント的なことも手がけていきたいと考えています。 音楽イベントが具体的になったらグラムスラム様に相談したいと思っています。
このような悩み要望に応えてくれる業者はグラムスラムだけ
--その時は、良質なミュージシャンをご紹介させて頂きますので、何卒よろしくお願いいたします。では、最後にこのインタビューを見て頂いているお客様へメッセージをどうぞ
店を立ち上げる段階で居心地という観点から音響にはこだわりたいと考えていました。 ですが、実際、そのような提案をいただける業者がなく、どこに依頼したらよいか分からなかったのが正直なところです。
グラムスラム様には、そのような悩みや要望に応えていただきました。 もし同じような要望をお持ちなら是非グラムスラム様をお勧めいたします。
そして、ぜひ当店にもお越し下さい。美味しいコーヒーとスイーツ、心落ち着く空間と音楽で お待ちしております。
--本日は、お忙しいところありがとうございました。
後書き：
「みじんこ」単純に見えて実は複雑な生物、なんと遺伝子の数が人間より多いらしい、 そんなシンプルなのに奥が深い店を目指されてに、ネーミングを名付けられたそうです。ちなみに、 店舗デザインを担当されたインテリアデザインの先生は、このネーミングセンスに 「素晴らしい！！」と大絶賛をされたとか。
インタビュアーのお気に入りのメニューは、急冷コーヒー。暑い日に、ぐっと飲んだら空間の雰囲気と交錯して、 なんとも言えない幸せな時間に・・ ちなみに、一緒に行った友人は、店舗に入る前は、見た目がスタイリッシュでちょっと緊張したそうだが、 店舗に入ると暖かい空間で迎えられ、とても嬉しくなったとか。固定客が多いのも納得できます。
＊メニュー内容/店舗名/役職等は、2012年5月取材当時のものです。